Bánh Cookie Dùng Bột Mì Số Mấy Là Chuẩn Nhất

Bánh cookie dùng bột mì số mấy?

Bánh cookie dùng bột mì số mấy là câu hỏi thường gặp của những người mới bắt đầu làm bánh. Việc chọn đúng loại bột mì không chỉ ảnh hưởng đến độ giòn, mềm mà còn quyết định hương vị tổng thể của chiếc bánh. Nếu bạn đang phân vân giữa các loại bột mì số 8, số 11 hay số 13, bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ và chọn đúng nguyên liệu cho món cookie hoàn hảo.

Phân Biệt Các Loại Bột Mì Số 8, Số 11, Số 13

Bột mì số 8 – Lựa chọn lý tưởng cho bánh cookie Trong các loại bột mì phổ biến hiện nay, bột mì số 8 là loại có hàm lượng protein thấp nhất, chỉ khoảng 8%. Đây là yếu tố quan trọng giúp bánh cookie có kết cấu mềm, giòn nhẹ và dễ tan trong miệng. Bột mì số 8 thường được dùng cho các loại bánh ngọt như bánh quy, bánh bông lan, bánh su kem… nhờ khả năng tạo độ xốp và giữ ẩm tốt.

Vì sao không nên dùng bột mì số 11 hoặc số 13?

Bánh cookie dùng bột mì số mấy? Bột mì số 11 có hàm lượng protein trung bình (khoảng 10–11%), thích hợp cho bánh mì ngọt hoặc bánh bao. Trong khi đó, bột mì số 13 có hàm lượng protein cao (trên 13%), thường dùng cho bánh mì dai, cần độ đàn hồi cao. Nếu dùng hai loại này để làm cookie, bánh sẽ dễ bị cứng, khô và mất đi độ giòn đặc trưng.

Mẹo kết hợp bột mì để tăng độ giòn

Một số công thức hiện đại còn kết hợp bột mì số 8 với một lượng nhỏ bột ngô hoặc bột hạnh nhân để tăng độ giòn và hương vị. Ngoài ra, việc sử dụng bơ lạt, đường nâu và trứng đúng tỷ lệ cũng góp phần tạo nên chiếc cookie hoàn hảo.

Lưu ý khi chọn và bảo quản bột mì

Khi mua bột mì, bạn nên chọn loại có ghi rõ số trên bao bì để tránh nhầm lẫn. Bột nên được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khi mở bao, nên sử dụng trong vòng 2–3 tháng để đảm bảo chất lượng.